Ingredienti:
- 2 tazzine di caffè di farro a persona
- 1 presa di semi di cumino
- 1 paio di foglie di verza
- olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale
- eventualmente latte
- formaggio
Preparazione:
Per servire il piatto in tavola prendere delle foglie intere di verza,
tagliarle a metà, privarle della costa centrale, lavarle e lasciarle
sbollentare per quelche minuto in acqua leggermente salata, quindi
scolarle e lasciarle appena raffreddare su un canovaccio. Con la foglia
di verza così preparata foderiamo l'inteno di una piccola coppetta nella
quale si versa il farro condito, chiudere e rovesciare in un piatto ed
accompagnare con la fonduta leggera di formaggio.